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La production 100% locale de nos single malt

Les matières premières

Tous les whiskys de Rozelieures sont single malt, c'est-à-dire produits à partir d’un seul malt et uniquement à partir d’orge maltée (sans grains crus). La distillerie utilise des malts tourbés (6 – 12 – 20 – 45 ppm de phénol). La distillerie met en place une démarche de traçabilité avec la coopérative agricole lorraine afin de garantir l’origine lorraine des orges.
Nous sommes également céréaliers et cultivons des variétés d'orge à malt sur le domaine.

 

Notre Distillerie

Le broyage du malt, le trempage et l'extraction du jus sucré puis la fermentation sont réalisés à Rozelieures. La distillation du moût ainsi obtenu s'effectue en 2 passages.
La distillerie de Rozelieures utilise des alambics de type charentais à repasse. Une double distillation est appliquée sur tous nos whiskys.

La distillerie

Une visite découverte : tourbillon de sensations !
Pour mieux vous permettre de comprendre notre esprit de producteur distillateur innovant, des visites pour particuliers et des visites pour groupes sont organisées. Le son et lumière dans la distillerie, voyage unique à travers le temps et l’espace, est une invitation à découvrir l'autre aspect de notre exploitation : la Mirabelle.

La distillerie scénographie


le vieillissement

La distillerie a choisi des fûts de diverses origines :
- USA : Kentucky (fûts de bourbon)
- Espagne : Xérés (fûts de fino, Olorosso, et Pedro Ximenez)
- France Bourgogne (vosnes romanée)
- France vallée du rhône (St Joseph blanc et condrieu)
- France sud est (banyuls)
- France sud ouest (Armagnac, sauternes,...)

L'ensemble de ces lieux de vieillissement couplé à des types de fûts aux origines bien différentes confèrent au maître de chais une palette aromatique quasi infinie ; digne d'un parfumeur avec son orgue à parfum.


Le vieillissement du whisky de Rozelieures s'effectue dans 3 chais aux ambiances propres :
- CHAI 1 : "Le grenier de la distillerie" : une forte amplitude thermique entre l'hiver et l'été. Une ambiance "DRY" donnant un whisky complexe et riche. Ces chocs thermiques donnent à des whiskys assez jeunes des propriétés de whiskys âgés.
- CHAI 2 "la cave de la bergerie" : une température presque constante, une hygrométrie élevée pour un vieillissement long donnant un whisky fin et délicat.
- CHAI 3 " Fort Pelissier" à Pont St Vincent // Bainville sur Madon : + haut en altitude (un point de vue magnifique) Il s'agit de faire revivre notre patrimoine historique. Ambiance des salles voutées plus sèche que la cave de la bergerie, pierre à fusil, fourni un whisky très équilibré et souple.


source : www.da4t.com


histoire du fort 

1878-1881 : Construction du Fort Pélissier par une entreprise civile de Mirecourt. Barrant un important point de passage sur la Moselle, le Fort constitue le dernier verrou en arrière de la zone de défense du Grand Couronné de Nancy.
1882-1914 : Le Fort sera sans cesse modernisé et sera occupé par différents régiments (146e Régiment d’Artillerie, puis le 6e Régiment d’Artillerie qui sera complété par le 169e Régiment d’Infanterie).
1915 : Installation de dépôts de matériels Américains.
1943 : L’armée Allemande récupère les tourelles et le matériel d’artillerie utilisable.